涡街流量计的原理主要基于卡门涡街效应（Karman Vortex Street Effect），这是一种流体动力学现象。具体来说，涡街流量计的工作原理可以归纳如下：
基本原理
涡街效应：当流体（气体或液体）以足够大的流速流过垂直于流体流向的物体（在涡街流量计中通常是一个非流线型对称形状的物体，如三角柱型旋涡发生体）时，若该物体的几何尺寸适当，则在物体的后面，会沿两条平行直线上产生整齐排列、转向相反的涡列。这些涡列就是所谓的卡门涡街。
频率与流速的关系：涡街的频率（即涡列产生的频率）与流体的流速成正比。因此，通过测量涡街的频率，就可以知道流体的流速，进而推算出流体的流量。
公式表达
涡街流量计的工作原理可以用以下公式来表达：
[ F = \frac{St \cdot u}{d} ]
其中：
(F) 是涡街频率。
(St) 是斯特劳哈尔数（Strouhal number），它是一个无量纲参数，与漩涡发生体宽度(d)和雷诺数(Re)有关。在雷诺数(Re)的一定范围内（通常是(2 \times 10^4)至(7 \times 10^6)），(St)值基本保持不变。
(u) 是来流速度，即流体的平均流速。
(d) 是漩涡发生体宽度